Es ist die Zeit für Macadamia-Nüsse

Bedrohungen durch Naturkatastrophen und Wettbewerb stellen den sogenannten „König aller Nüsse“ vor Herausforderungen, doch Experten sind sich einig, dass das Potenzial des Marktes vielversprechend ist.

Der Macadamia-Markt wächst schnell, da Verbraucher die Nuss, die zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile bietet, als gesunde Snack-Option nutzen.

Das zunehmende Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Proteinen ist auch ein Faktor für die weltweite Beliebtheit der fleischigen kleinen Nüsse. Experten gehen davon aus, dass die Nachfrage nach Macadamianüssen von 1,45 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 2,43 Milliarden US-Dollar im Jahr 2028 steigen wird.

Die für ihre reichhaltige Cremigkeit gefeierten Nüsse sind vielseitig einsetzbar und werden in allen Bereichen verwendet, vom Backen über herzhafte Soßen bis hin zu Kosmetika. Macadamianussmilch erfreut sich auch in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften zunehmender Beliebtheit.

Die größten Hindernisse, die den Einsatz der Nüsse in vielen Produkten verhindert haben, waren Angebot und Kosten. Doch in letzter Zeit hat das Wachstum der Macadamia-Farmen exponentiell zugenommen. Zu diesem Anstieg trägt auch bei, dass Felder für Tabak, Zuckerrohr und Kaffee durch Macadamiabäume ersetzt werden.

Macadamia-Nüsse sind eigentlich essbare Samen des gleichnamigen Baumes und stammen ursprünglich aus Australien. Sie gedeihen bei warmen Temperaturen und Niederschlägen und werden größtenteils in Südafrika, Australien, Kenia, China, Hawaii, Guatemala, Malawi, Vietnam, Kolumbien, Neuseeland und Swasiland angebaut.

Lebensmittelproduzenten haben in letzter Zeit das Potenzial der Macadamianuss im Auge behalten, aber sie ist nicht die am einfachsten zu produzierende Nuss, was zum Teil der Grund dafür ist, dass die Nuss für Verbraucher so teuer ist.

„Hier in Kalifornien schrumpft die Anbaufläche aufgrund der Wasser-, Land- und Arbeitskosten, während sie in Ländern wie Australien zunimmt“, sagte Ben Faber, Agrarberater für die University of California Cooperative Extension, Ventura/Santa Barbara Counties und Südkalifornien, verantwortlich für subtropische Baumkulturen einschließlich Macadamia.

Die Nuss hat lange mit starken Regenfällen und Insektenbefall zu kämpfen und ist nun an einigen der für die Bäume am besten gedeihenden Orte, nämlich Australien und Hawaii, einem erhöhten Risiko von Waldbränden ausgesetzt.

In diesem Monat kam es auf der Insel Maui auf Hawaii zu verheerenden Waldbränden. Obwohl der Macadamia-Anbau überwiegend auf der Big Island von Hawaii liegt, erklärte Faber, und die Brände auf Maui stattfanden, äußerten Verkäufer in der Gegend wachsende Besorgnis über Brände auf den Inseln.

Ipek Erdogan-Trinkaus, Chief Commercial Officer bei Milkadamia, arbeitet mit der Firma Jindilli Beverages zusammen. Jindilli ist ein indigenes Wort für Macadamias, und das Getränkeunternehmen stellt unter anderem Macadamiamilch und Latte Macadamia von Erzeugern in Australien und Südafrika her.

„Es ist ein Kommentar zur klimatischen Unsicherheit, dass die Beschaffung nur aus einer Klimaregion nicht mehr sicher ist“, heißt es auf ihrer Website. Laut Erdogan-Trinkaus geht es in der Branche aufwärts. „Es wird erwartet, dass die Macadamia-Industrie im nächsten Jahrzehnt weiter wachsen wird. Da die Branche derzeit mit neuen Akteuren in der Macadamia-Anbaulandschaft und einem Überfluss an Beständen nach der Pandemie expandiert, könnte die Nuss aus geografischer Sicht für ein neues Publikum verfügbar werden und sich die Preise verlangsamen“, sagte sie.

Die Bäume selbst haben für einige Kulturen eine längere Vorbereitungszeit, was die Erzeuger bei der Preisgestaltung der Nüsse berücksichtigen – es dauert zwei Jahre vom Samen bis zum pflanzbaren Baum, dann noch vier bis fünf weitere Jahre, bis sie Nüsse produzieren, berichtet Hawaii Public Radio.

Cashewnüsse, Mandeln und sogar Walnüsse seien tendenziell günstiger, weshalb Macadamia-Produkte bei Verbrauchern weniger beliebt seien, warnt Faber.

„Das ist das Problem“, sagte Faber. „Sie schmecken gut und haben einen leichteren Geschmack als Walnüsse, konkurrieren aber mit Cashewnüssen und Mandeln, die derzeit beide günstiger sind.“

Verbraucher, die nut.com nutzen, würden beispielsweise 22,99 US-Dollar für ein Pfund Macadamia-Nüsse zahlen, aber nur 9,99 US-Dollar für ein Pfund Mandeln – beide Arten geröstet und gesalzen zum Knabbern.

Erdogan-Trinkaus weist darauf hin, dass Nachhaltigkeitswerte bei Macadamianussproduzenten einen Faktor darstellen, der sie auszeichnet und ein Faktor dafür sein könnte, dass Verbraucher sich zunehmend Sorgen um ihre Lebensmittelauswahl und Nachhaltigkeit machen.

„Große Macadamia-Produzenten wie Milkadamia legen auf ihren Farmen in Australien großen Wert auf eine nachhaltige Produktionsweise. Milkadamia und Branchenakteure sehen im Gegensatz zu vielen konkurrierenden Nutzpflanzen keinen Kompromiss zwischen Nachhaltigkeit und Produktivität“, sagt sie.

Die Hersteller gehen weit über Macadamianuss-Kekse hinaus und bieten neben Getränken auch eine größere Auswahl an süßen und herzhaften Produkten an. Faber fügt hinzu, dass Studentenfutter, Eiscreme und andere Snacks die Nuss in neue Produkte integrieren.

„Angesichts der gestiegenen Nachfrage nach Superfoods, gesunden Snacks und pflanzlichen Zutaten in Kombination mit dem aktuellen Trend zur erhöhten Verfügbarkeit von Macadamias bringt die Zukunft viele Innovationen mit sich“, sagte Erdogan-Trinkaus. „In vielen CPG-Kategorien besteht Potenzial für die Verwendung von Macadamianüssen, und wir sind der Meinung, dass dies berücksichtigt werden sollte.“

Ihrer Meinung nach gibt es für die Verwendung von Macadamiamilch ein breites Anwendungsspektrum, da sie eine unvergleichliche Cremigkeit und „vielseitige Textur“ aufweist und sich daher besonders für Kaffeegetränke eignet.

Verbraucher schätzen nahrhafte und sättigende Lebensmittel, insbesondere solche mit gesunden Fetten, die „stark sättigen“ wie diese Nuss, sagte Erdogan-Trinkaus.

„Angesichts der kontinuierlich steigenden Nachfrage nach Superfoods, gesunden Snacks und pflanzlichem Protein sehen wir, dass Verbraucher die ernährungsphysiologische Komponente von Macadamianüssen schätzen.“